콜라비 맛있게 먹는 요리 방법

콜라비는 아삭한 식감과 자연스러운 단맛 덕분에 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 생으로 먹어도 좋고, 볶거나 찌거나 절여서 먹어도 맛있습니다. 더 맛있게 먹을 수 있는 다양한 레시피의 콜라비 요리를 먹고 건강도 챙겨 가시기 바랍니다.

 

 

 

콜라비를 맛있게 먹을 수 있는 조리법을 알아보고 콜라비를 맛있게 즐기고 건강도 좋아지는 일석이조 효과를 누려보시기 바랍니다.

 

목차

• 겉바, 속촉! 콜라비 스테이크 레시피
• 아삭 상큼! 콜라비 초밥 레시피
• 콜라비 누들 크림파스타 레시피
• 콜라비 크림수프 레시피

 

 

겉바, 속촉! 콜라비 스테이크 레시피

콜라비를 스테이크처럼 두껍게 썰어 구우면 고기 없이도 근사한 한 끼 식사가 가능합니다. 소스와 토핑에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있고 비건 요리로도 좋습니다. 콜라비 스테이크로 건강하고 맛있는 한끼를 즐겨보시기를 추천 드립니다.

 

 

재료 (2인분 기준)

콜라비 1개, 올리브오일 2큰술, 버터 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간, 마늘 2~3쪽, 허브 (로즈마리 or 타임) 1줄기 (건조 허브도 가능)

 

만드는 법

1. 손질하기

콜라비의 겉껍질을 두껍게 벗기고 두께 1.5~2cm 정도로 둥글게 썹니다.

2. 콜라비 굽기

중약불로 달군 팬에 올리브오일(1큰술)을 두르고 콜라비를 올려 소금, 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려주고 한 면당 3~4분씩 노릇하게 굽습니다. 여기에 버터(1큰술), 마늘 슬라이스, 허브(로즈마리나 타임)를 추가해서 버터가 녹으면 숟가락으로 콜라비 위에 끼얹으면서 향 입힙니다.

3. 소스 곁들여 즐기기

접시에 콜라비 스테이크를 올리고 크림소스 + 파마산 치즈 or 발사믹 글레이즈 + 견과류 or 머스타드 소스 + 루꼴라 샐러드를 곁들여 맛있게 먹습니다.

아삭 상큼! 콜라비 초밥 레시피

아삭한 식감과 자연스러운 단맛의 콜라비를 초밥 토핑으로 활용하면 상큼하고 깔끔한 맛의  채식 초밥(비건 스시)이 완성됩니다. 생콜라비 대신 절임 콜라비를 사용하면 단맛과 감칠맛이 더 살아나 또 다른 맛의 초밥을 즐길 수 있어 추천드립니다.

 

재료 (2인분 10개 기준)

밥 1공기 (약 200g), 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 콜라비 1/2개

 

만드는 법

1. 손질하기

콜라비 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다.

2. 초밥용 밥 만들기

식초(2큰술), 설탕(1큰술), 소금(1작은술)을 섞어 만든 촛물을 갓 지은 따뜻한 초밥용 밥에 섞어가며 주걱으로 살살 비벼준 후 약간 따뜻한 상태가 되게 식혀줍니다.

3. 초밥 만들기

초밥용 밥을 적당량(약 20g) 덜어 손으로 살짝 쥐어 타원형으로 만들고 와사비를 올려줍니다. 생콜라비나 절임 콜라비 슬라이스를 한 장씩 올리고, 살짝 눌러 고정해 주고 참깨 또는 잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

 

콜라비 누들 크림파스타 레시피

탄수화물 섭취를 줄이고 싶거나 저탄수화물(로우카브) 식단을 원할 때, 콜라비를 스파게티처럼 활용하면 색다른 파스타를 만들 수 있어서 추천드립니다.

 

재료 (2인분 기준)

콜라비 1개, 버터 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 베이컨 or 닭가슴살 50g, 생크림 150ml(우유 가능), 파마산 치즈 2큰술, 소금 & 후추 약간, 파슬리 or 바질(선택 사항)

 

만드는 법

1. 콜라비 면 만들기

콜라비의 껍질을 벗긴 후, 스파이럴라이저(채칼)를 이용해 얇은 면처럼 썹니다. 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 콜라비 누들을 넣고 30초~1분 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다.

2. 파스타 소스 만들기

팬에 버터(1큰술)를 녹인 후, 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아준 후 베이컨(또는 닭가슴살)을 넣고 노릇하게 익힙니다. 생크림(150ml)을 넣고 약불에서 끓이면서 파마산 치즈(2큰술)를 넣어 섞은 후 소금 & 후추로 간을 맞추고, 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

3. 콜라비 면 넣고 마무리

데친 콜라비 누들을 크림소스에 넣고 약불에서 1~2분간 볶아준 후 불을 끄고 파슬리나 바질을 뿌려 플레이팅합니다.  더 고소한 맛을 원하면 치즈를 추가합니다.

 

콜라비 크림수프 레시피

콜라비는 단맛이 은은하고 식감이 부드러워서 크림수프, 포타주(걸쭉한 수프), 클리어수프 등 다양한 스타일로 만들 수 있습니다. 따근하고 든든한 수프를 즐기고 싶은 분들에게 추천드립니다.

 

재료 (2~3인분 기준)

콜라비 1개, 양파 1/2개, 감자 1개, 버터 1큰술, 올리브오일 1큰술, 우유 or 생크림 200ml(비건 옵션: 두유, 오트밀크), 채수 or 물 400ml, 소금 & 후추 약간, 파마산 치즈 or 체다치즈, 허브(파슬리 or 타임)

 

만드는 법

1. 재료 볶기

냄비에 버터(1큰술) + 올리브오일(1큰술)을 넣고 중약불에서 양파 볶습니다. 양파가 투명해지면 껍질 벗기고 깍둑썰기 한 콜라비, 감자를 넣고 5분간 노릇하게 볶습니다.

2. 끓이기
볶은 재료에 채수(또는 물) 400ml를 붓고, 감자와 콜라비가 부드러워질 때까지  약불에서 15~20분간 푹 끓입니다. 다 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더 or 믹서기로 곱게 갈아줍니다.

3. 크림소스 넣고 마무리
곱게 간 수프를 냄비에 다시 옮기고, 우유(또는 생크림) 200ml를 넣어 중약불에서 5분간 끓인 후 소금 & 후추로 간을 합니다. 치즈를 추가하면 더 고소한 맛 즐길 수 있습니다. 완성된 수프를 그릇에 담고 파슬리, 후추, 올리브오일 몇 방울을 떨어뜨려 마무리합니다.