콜라비 손질법, 보관법, 잎 활용법

콜라비는 건강, 다이어트 효과와 최근의 식문화 트렌드로 새롭게 조명받고 있는 건강 채소입니다. 건강에 좋은 다양한 영양소를 포함하고 있는 콜라비를 먹고 건강도 키우시기를 추천드립니다.

 

콜라비의 건강 영양소를 지키기 위한 손질법과 보관법, 잎 활용법까지 알아보고 콜라비의 영양소를 충분히 흡수하시기를 추천 드립니다.

 

목차

• 콜라비 손질법
• 콜라비 보관법
• 콜라비 잎의 영양소와 효능
• 콜라비 잎 먹는 방법

 

 

콜라비 손질법

콜라비는 겉껍질이 단단하고 질겨서 잘 손질해주셔야 합니다.

 

1. 잎과 줄기 제거하기

콜라비는 잎이 있는 상태로 보관하면 수분이 빠르게 증발할 수 있어서 칼이나 가위를 이용해 잎과 줄기를 잘라줍니다.

2. 깨끗이 세척하기

잎과 줄기를 제거한 콜라비를 흐르는 물에 문질러가며 겉면의 흙을 제거해 줍니다. 잔여 농약이 걱정된다면 식초물(식초 1큰술 + 물 1L)에 5분 정도 담갔다가 헹궈 줍니다.

3. 껍질 벗기기

먼저 콜라비의 윗부분과 아랫부분을 잘라낸 후 껍질을 벗겨 줍니다. 콜라비 껍질은 감자깎이를 이용하거나 칼로 껍질을 도려내듯이 깎아 줍니다.

4. 원하는 크기로 썰기

생으로나, 요리해서 먹기 알맞게 스틱, 깎둑, 슬라이스 등으로 준비해 줍니다.

 

콜라비 보관법

콜라비를 필요할 때 바로 사용하고 신선도를 유지하기 위해서 보관하는 방법을 잘 아시면 좋습니다.

 

1. 냉장 보관 (2~3주 가능)

콜라비는 잎과 줄기를 제거한 후, 신문지나 키친타월로 감싸서 비닐봉지에 넣고 냉장 보관합니다.

2. 냉동 보관 (3~6개월 가능)

콜라비 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 자르고 끓는 물에 1~2분 정도 데칩니다. 데친 콜라비를 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.

3. 잎 보관법

콜라비 잎을  깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 신선하게 유지됩니다. 콜라비 잎을 더 오래 보관하려면 데친 후 냉동 보관하시면 됩니다.

 

콜라비 잎의 영양소와 효능

1. 비타민 C – 강력한 항산화 작용 & 면역력 강화

2. 베타카로틴 – 눈 건강 & 항산화 작용

3. 식이섬유 – 장 건강 & 다이어트 효과

4. 칼슘 – 뼈 건강 & 골다공증 예방

5. 철분 – 빈혈 예방

6. 엽산 – 혈액 생성 & 태아 건강

 

콜라비 잎 먹는 방법

1. 콜라비 잎 나물 (데쳐서 무침)

콜라비 잎을 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 적당한 크기로 썹니다. 볼에 담고 다진 마늘, 참기름, 깨, 간장(또는 소금)으로 조물조물 무쳐주면 맛있는 콜라비 잎 나물이 완성됩니다.

 

2. 콜라비 잎 볶음

식용유를 두른 달군 팬에 다진 마늘을 넣어 볶다가 콜라비 잎을 넣고 간장, 소금으로 간하고 센 불에 빠르게 볶습니다. 불을 끄고 들기름과 깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 콜라비 잎 볶음이 완성됩니다.

 

3. 콜라비 잎 김치

콜라비 잎은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 뺍니다. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다. 썰어 둔 콜라비 잎과 쪽파를 넣고 양념을 버무리면 맛있는 콜라비 잎 김치가 완성됩니다.

 

4. 콜라비 잎 주스 (건강 스무디)

콜라비 잎을 바나나, 사과, 우유, 꿀과 함께 믹서기에 넣고 갈면 맛있는 콜라비 잎 주스가 완성됩니다.